Voorverstijfselde zetmelen

Zetmeel is de voornaamste bron voor koolhydraten in de voeding, aanwezig in vele groentes en fruit, in pasta, brood en bonen. Onze partner Kröner Stärke raffineert het zetmeel uit tarwe, maïs, rijst of tapioca. Dat zijn de pure, natieve zetmelen. Afhankelijk van de beoogde toepassing worden deze zetmelen bewerkt tot gemodificeerd zetmeel (niet te verwarren met genetisch gemodificeerd zetmeel). Dankzij het behandelen van natieve zetmelen, fysisch, enzymatisch of chemisch, kunnen de eigenschappen veranderen: zo kunnen de zetmelen gebruikt worden in voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator, of ter vervanging van aardappelvlokken of eieren.

Voordelen