Vitale speltgluten

Zetmelen gluten

Vitale speltgluten is een eiwit dat zeer goede visco-elastische eigenschappen ontwikkelt die met water worden gebruikt. Geselecteerde speltmeelkwaliteiten en onbehandeld bronwater vormen de basis van dit product. Speltgluten is een natuurlijke broodverbeteraar, en wordt gebruikt in fijne bakkerijproducten, brood, klein gebak en pasta, maar is bovendien ook een goede vleesvervanger, bijvoorbeeld als basis voor seitan.

Dit product is ook verkrijgbaar in biologische variant.

Certificaten

  • Non-GMO

Functionaliteit

  • Elastische structuur
  • Stabilisatie van beslag en deeg
  • Vezelige, vleesachtige textuur
  • Goede wateropname
  • Verhoogd volume in gebakken goederen
  • Verbeterde versheid en langere houdbaarheid van gebakken goederen
  • Aanpassing van het eiwitgehalte
  • Textuurcontrole

Dosering

  • 1,5 - 3 % op de bloem (afhankelijk van de kwaliteit van de bloem)

Allergenen

  • Gluten

Verpakking

  • Zakken van 25 kg

Houdbaarheid

  • Ongeopend tot 24 maanden te bewaren na productiedatum
  • Koel en droog te bewaren


Disclaimer
De informatie op deze website is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Desondanks kan de verstrekte informatie onjuistheden bevatten. Vraag daarom steeds naar de laatste versie van de productgegevens.

Geïnteresseerd in dit product?

Ja, contacteer mij Staal aanvragen