Verpompbare zuurdesempasta's: de slimme oplossing voor industriële bakprocessen

Pasta zuurdesem

Elk bakkerijbedrijf, of het nu een kleine ambachtelijke bakkerij is of een groot bedrijf met mechanische productie, staat elke dag voor uitdagingen om bakwaren met een constante hoge kwaliteit te produceren en te leveren. Voor (semi)-industriële bedrijven biedt onze leverancier BÖCKER verpompbare zuurdesempasta's aan: een product met veel voordelen.

De verpompbare zuurdesem wordt geleverd in een 1000 liter container (IBC), verpakt onder gecontroleerde atmosfeer. De pasta's kunnen automatisch en rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd, waardoor complexe tussenstappen geëlimineerd kunnen worden. In de container blijven de spruiten en granen gelijkmatig verdeeld over de zuurdesem en zinken niet naar de bodem, zelfs niet bij lange perioden van inactiviteit. De kwaliteit blijft constant - van de eerste tot de laatste extractie.

De verpompbare zuurdesempasta's met kiemgroenten en granen zijn verkrijgbaar in drie verschillende versies voor een maximale variatie: Böcker Multigrains, Böcker Wheat Sprouts en de Böcker Rye Grain. De smaken van de zuurdesem en de toegevoegde ingrediënten zijn aanwezig in de gebakken producten, waardoor een verhoogde voedingswaarde en verscheidenheid aan smaken kan gerealiseerd worden. Het gebruik is bovendien heel eenvoudig en zorgt voor kwaliteit en een snelle en vlotte productie.

Toepassingstips !

De zuurdesempasta's zijn zes maanden houdbaar vanaf de productiedatum. De optimale verwerkingstemperatuur is ongeveer 20 °C, dit zorgt voor de viscositeit. Afhankelijk van de beoogde bakwaren is de aanbevolen dosering ongeveer 20 tot 40 % op de bloem.

Meer info op deze productpagina.